?云南特色小吃]过桥米线汤料秘制技术配方做法附米线调料制作

新增资料

2013年7月28日在原有资料的基础上新增3个过桥米线相关资料，欢迎大家购买！！

新增资料包括

1.蒙自过桥米线营销方案（pdf格式）文字资料 电子书

2.肠旺米线（pdf格式）文字资料 电子书

3.米线酸汤鲜虾银丝面（pdf格式）文字资料 电子书

宝贝原有资料介绍

本套资料包括：

一：云南名吃过桥米线制作技术 两种格式，方便大家观看（pdf格式）电子书和（word格式）标准制版文档（本站购进加盟技术资料）包括以下内容

?1.过桥米线汤料配方（技术破解版）

2.过桥米线香料包配比：

3.过桥米线汤料制作方法：

4.过桥米线肉酱配方

5.过桥米线专用爽口肉酱：

6.过桥米线香辣肉酱（微辣、中辣、特辣、麻辣）制作方法：

7.过桥米线香菇牛（鸡）肉酱制作方法：

8.过桥米线配方 制作技术

二：蒙自过桥米线（word格式）标准制版文档（附加盟技术资料）

1. 特点：选料考究，用料多样，制作精细，鲜甜滋嫩，清香滑爽。营养滋补，食法独特。

2. 素过桥米线制作配方 工艺（菜品提供：昆明国际会展中心行政总厨：刘忠明）

3. 什锦凉米线（昆明＂桥香园＂金牌旺菜）

4. 肠旺米线

三：过桥米线用料配方和制作方法（rmvb格式）视频资料

资料由教学光碟压制，其教学目的强，每一细节操作流程详尽仔细，与面授效果一样。不仅实用性强，而且可以反复观看、反复学习，直到学会，并可长期随时查阅。

过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

附带赠送资料

四.正宗桂林米粉卤水汤料配方制作技术 包括以下内容

1.正宗桂林牛肉米粉卤粉汤料配方 制作技术（pdf格式）文字资料 电子书

2.桂林米粉独特制作工艺（word格式）标准制版文档 文字资料

3.桂林米粉的卤水香料选用（word格式）标准制版文档 文字资料

五.一品砂锅米线 附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作（pdf格式）文字资料 电子书

六.重庆鸡汤砂锅米线 附砂锅米线专用酱料、自制汤料、麻辣料制法（word格式）标准制版文档 文字资料

七.特色麻辣粉 小吃详尽制作工艺（pdf格式）文字资料 电子书

八.《一学就会炒河粉》杨桃文化美食讲堂系列（pdf格式）文字资料 电子书

九.“伤心凉粉”、“开心凉粉”、“冰粉”制作工艺（word格式）标准制版文档 文字资料

十.四川米凉粉 攀枝花“曾凉粉”独家制作工艺秘制调料配方（word格式）标准制版文档 文字资料

文字与视频教程相结合视频教学，资源强大，绝对是您的超值首选哦！

云南过桥米线的传说（简介来自互联网）

传说云南蒙自县城有一书生，很英俊，很聪明，但喜欢游玩，不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。一日，对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。日久，生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。一日，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕到在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此，过桥米线不胫而走，竟成云南名膳。
昆明八十年代的民谣
看不见的战线　　打不尽的毛线　　吃不完的米线
看不见的战线,是一部八十年代从朝鲜进口的电影。八十年代初，人们的文化生活还比较单调，因此，如此的“进口大片”就被反反复复看了“N”遍。打不尽的毛线是指，昆明八十年代的生活场景的写真之一。不管年青或是年老的众多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分昼夜地织毛衣，籍此消磨实在是太悠闲的时光或是为亲人、恋人、熟人展示自己心灵手巧，或是积累些街坊婆姨们的谈资。米线和这两样东西放在一起，就可以管窥云南人对米线的痴迷程度了。
在云南，米线是各族人民喜爱的风味小吃，真可谓风靡全省，遍及城乡。米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。
云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，单大锅米线就有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。滇东有玉溪的小锅米线，滇南有过桥米线、滇西有凉米线、过手米线等等。

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